Ẩm thực đó đây

Điểm đặc biệt về thịt hun khói – BBQ của các quốc gia trên thế giới

Thịt hun khói – BBQ là loại thức ăn phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là các nước Mỹ, Pháp, Úc, Nga…

Vậy sự khác biệt về tổ chức và sử dụng món ăn này của mỗi quốc gia khác nhau như thế nào? Hãy cùng 360amthuc tìm hiểu nào?

Barbecue chỉ món thịt nướng trên than hồng, thịt để nướng chủ yếu là thịt heo, thịt bò, thịt bê, thịt gà, thịt cừu… quay hay nướng theo miếng hoặc nguyên con và thường xuất hiện trong tiệc liên hoan ngoài trời với đông người tham dự, hoặc khi cắm trại ngoài trời.thịt hun khói - BBQ

Kiểu tiệc BBQ từ lâu được nhiều nước trên thế giới như Anh, Mỹ, Úc, các nước ở Nam Phi, Nam Mỹ… ưa chuộng. Sau này, BBQ lan rộng sang châu Á, trong đó có Việt Nam, với các kiểu món ăn nướng.

Úc

Ở Australia, người dân thường rủ bạn bè ra công viên để ăn barbecue. Hầu hết công viên ở Australia đều có các lò nướng barbecue miễn phí.Bên cạnh các lò barbecue thường có các bàn ghế, nhà tránh nắng mưa, nhà vệ sinh, vòi nước để rửa thức ăn.thịt hun khói - BBQ

Người Australia thường sử dụng thịt cừu cho món barbecue. Họ thường không ướp thịt trước khi cho lên lò nướng. Họ đổ dầu ăn, sắp thịt lên mặt lò, rắc lên một lớp muối, thêm chút hành tây cắt lát rồi chờ nó chín.

thịt hun khói - BBQ

Mỹ

Ở Mỹ sử dụng rất nhiều thịt hun khói cho các bữa ăn cuối tuần, hoặc các bữa ăn dã ngoại. Đây là một thói quen ẩm thực của người Mỹ, nó tồn tại từ rất lâu và hiện là một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc.

thịt hun khói - BBQ

Đặc biệt là món BBQ được người dân nơi đây rất ưa chuộng. Người Mỹ thường sử dụng một lò nướng đặc biệt để chế biến món thịt hun khói này. Và một trong các loại lò nướng được sử dụng nhiều nhất đó là: Masterbuilt.

thịt hun khói - BBQ

Nam Mỹ

Người Chile và Argentina thường ăn món Asado (thịt cừu xiên nướng) vào các dịp lễ hội đặc biệt cùng với bạn bè, gia đình. Họ quây quầy bên bếp củi vừa ăn thịt uống rượu, vừa trò chuyện, nghe nhạc.

thịt hun khói - BBQ

Đây là đặc sản thịt cừu nướng trứ danh ở Nam Mỹ. Đặc sản thịt cừu nướng trứ danh ở Patagonia còn gọi là asado. Nó được đánh giá là món thịt cừu ngon nhất khi nướng trên xiên sắt. Món ăn có nguồn gốc từ khi cừu vẫn là nguồn thực phẩm chính của những cao bồi Argentina và Chile. Thời điểm đó chăn nuôi gia súc và làm nông còn phổ biến. Ngày nay, asado thường có mặt trong các sự kiện đặc biệt hoặc sau ngày làm việc như rodeo, senalada (các ngày lễ động vật), dịp xén lông cừu esquila hoặc kỷ niệm ngày độc lập của đất nước.

thịt hun khói - BBQ

Loại thịt để nấu asado là thịt cừu vì dễ chế biến và độ dai vừa phải. Cừu được làm sạch, mổ lấy hết nội tạng rồi xiên nguyên phần thịt với xương sườn, và 4 chân qua xiên sắt trước khi đặt lên bếp lửa. Phương pháp nấu này giúp nước thịt và mỡ chảy ra. Ở Chile, người dân dùng gỗ sồi antarctic beech làm củi nướng thịt cừu trong khoảng 3 giờ liên tục và bếp phải đảm bảo thịt chín đều từ các phía. Bí quyết để làm asado ngon là trong lúc nấu, đầu bếp phải giữ độ ẩm cho thịt bằng salmuera gồm hỗn hợp gồm nước ấm, muối, vài nhánh tỏi. Ngoài ra, món thịt cừu nướng cần thêm cả pebre, một loại gia vị của người Chile làm từ hành, cà chua, tỏi, rau mùi, ớt, dầu olive và rượu vang đỏ.

thịt hun khói - BBQ
Pebre, làm từ hành, cà chua, tỏi, rau mùi, ớt, dầu olive và rượu vang đỏ.

Theo truyền thống, mọi người ăn thịt cừu nướng không cần dùng đĩa. Những người đàn ông sẽ dùng dao cắt từng miếng thịt tách ra khỏi xương. Thịt cừu vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài và mềm ẩm vừa đủ bên trong trông rất hấp dẫn. Đồ uống đi kèm là rượu đựng trong túi da. Túi sẽ được chuyền qua tay từng người, khi đã ăn xong tất cả cùng sử dụng chung khăn lau.

thịt hun khói - BBQ
Lớp vỏ giòn vàng và thịt bên trong béo ngậy hấp dẫn của món asado.

Brazil

Tại miền nam Brazil vào các chủ nhật, dân địa phương rủ nhau đi ăn thịt nướng. Mùi thơm của thịt và khói than phảng phất khắp các ngõ phố. Đây là nơi người dân thích ăn thịt nướng vào chủ nhật. Đây cũng là nơi mà Churrasco (từ tiếng Bồ Đào Nha để chỉ món thịt nướng) nổi tiếng và được ưa thích. Khói than nướng cuộn trong không khí, mùi của thịt bò, thịt heo trên bếp nướng bay thoang thoảng qua các cửa sổ. Nguồn gốc của món churrasco có từ những năm 1800, khi còn là món ăn của người chăn bò Nam Mỹ làm việc trong các nông trại nằm ở bang Rio Grande do Sul, phía nam Brazil.

thịt hun khói - BBQ

Thịt bò là nguyên liệu duy nhất luôn sẵn có và những người chăn bò này lại thường đi từ nơi này tới nơi khác, khiến việc chế biến thịt bằng cách nướng nóng trở nên phổ biến hơn. Barbecue (nướng thịt ngoài trời) của người Brazil ra đời từ đó. Văn hóa của người chăn bò vẫn được gìn giữ ở vùng phía nam Brazil, cụm từ churrasco đã trở thành nét đặc trưng để phân biệt với những người bản địa hiện nay ở Rio Grande do Sul. Điều khiến Churrasco trở thành món ngon trứ danh chính là chất lượng của thịt bò, là loại bò Angus đen, lấy giống từ một loài bò Anh, chỉ chọn những con non, thường xuyên liên lạc với các chủ trại nuôi để biết được tình trạng của bò.

thịt hun khói - BBQ

Kể cả trong những căn hộ bình dân nhất cũng có bếp trang bị churrasqueira là lò nướng có nền gạch được bỏ đầy than ở đáy, đặt que xiên thịt bên trên. Ở Rio Grande do Sul, ăn thịt là một phần không thể thiếu. Và với món churrasco, cách chế biến không thể đơn giản hơn, chỉ cần muối để ướp và than hồng để nướng, các xiên thịt liên tục được cho vào lò nướng. Trong khi đó, những người Uruguay mới có thể mở nhà hàng phục vụ parilla (phiên bản churrasco của họ, thịt được làm chín bằng củi gỗ).

Các bàn ở Barranco đều được thiết kế cho các gia đình, nhóm khách lớn, không gian luôn rộng mở mang đến cảm giác thoải mái. Một bữa ăn thịt nướng thường bắt đầu bằng món bánh polenta và một cốc bia Brahma lạnh. Sau đó mới tới các món chế biến từ churrasco như sườn Costela.

thịt hun khói - BBQ

Kỳ tới chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu thêm về thịt hun khói – BBQ của 1 số nước Châu Á nhé!

[td_smart_list_end]
Thẻ
Xem thêm

Ý kiến bạn đọc